Consells per cuinar gamba vermella
Sandra Pisa dons consells per preparar plats deliciosos amb gamba vermella!
Com triar-la?
La gamba vermella fresca té un color vermell blavós, la pell brillant i els ulls arrodonits. Descarteu-la si s’ha enfosquit o ha perdut fermesa.
Com s’ha de conservar?
Si no us la podeu menjar aviat, és millor que la congeleu en una bossa hermètica. Per descongelar-la, traieu-la del congelador amb 24 hores d’antelació i deixeu-la a la nevera, en un recipient amb una reixeta a la base.
És saludable?
Aporta fòsfor i calci, favorable per als ossos. També és rica en vitamines del grup B i E, i és un dels productes de mar que absorbeix menys quantitat de mercuri. Com a contrapartida, és rica en colesterol i en iode, de manera que cal vigilar si teniu problemes de colesterol o de tiroides.
Quanta estona s’ha de coure?
Perquè les gambes no quedin seques ni amb la pell adherida, coeu-les només 2-3 min, fins que perdin transparència, si les feu soles, o afegiu-les al fi al de la cocció, si acompanyen un arròs. En aquest cas, per potenciar el gust de gamba, podeu fer l’arròs amb un fumet a base dels caps.
