Alcachofas confitadas con aceite aromatitzat de cítricos
Tipo de plato
Ingredientes
- 4 alcachofas
- aceite de oliva virgen extra
- 1 lima
- 1 naranja
- 2 limones
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimientas variadas en grano
- sal
- hojas de tomillo
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- Limpiar las alcachofas, eliminar las hojas feas y rozarlas con limón. Ponerlas en una cazuela donde queden muy estrechas. Cubrirlas con aceite de oliva. Añadir los ajos, la sal, los granos de pimienta, las pieles de la lima, la naranja y el limón, y unas cuantas hojas de tomillo.
- Ponerlo en el fuego, muy suave (no debe pasar de los 65 ºC), y confitar las alcachofas durante 2 horas o hasta que estén tiernas.
- Escurrir las alcachofas y servirlas tibias o frías con un poco de ralladura de la piel de los cítricos.
