Preparación

  1. Limpiar las alcachofas, eliminar las hojas feas y rozarlas con limón. Ponerlas en una cazuela donde queden muy estrechas. Cubrirlas con aceite de oliva. Añadir los ajos, la sal, los granos de pimienta, las pieles de la lima, la naranja y el limón, y unas cuantas hojas de tomillo.
  2. Ponerlo en el fuego, muy suave (no debe pasar de los 65 ºC), y confitar las alcachofas durante 2 horas o hasta que estén tiernas.
  3. Escurrir las alcachofas y servirlas tibias o frías con un poco de ralladura de la piel de los cítricos.
278CUINA Portada

EN LA MESA CON LOS PAYESES

  • Las últimas noticias para estar al día
  • Eduard Finestres

UN AÑO DE CUINA POR SÓLO 49,90€

SUSCRÍBETE

Números atrasados

© Som * La cultura de tots. Todos los derechos reservados. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Con la colaboración de: