1. Hervir el arroz con un pellizco de sal, 18 min, escurrir y enfriar.
2. En un bol, mezclar las especias.
3. Pelar la zanahoria y cortar en daditos. Dejar una parte para hacer unas láminas muy finas con un pelador. Poner las láminas en agua fría.
4. Cortar el apio a daditos como los de la zanahoria.
5. En una sartén con un poco de aceite, dorar los ajos aplastados, la zanahoria y el apio, 3 min. Añadir las pasas y dorar 2 min más.
6. Añadir el arroz, las especias y el perejil, salpimentar y dejar cocer 5 min.
7. Emplatar el arroz enseguida y añadir las láminas de zanahoria cruda que reservadas.