Berenjena rellena de ensaladilla con mojama
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
Para el ensaladilla:
- 150 g de ensaladilla base (receta en la página 64)
- 300 g de berenjenas
- 1 cucharada de salsa teriyaki
- ½ cucharada de aceite de sésamo
- Sal
- Pimienta negra
Para la presentación:
- 80 g de mojama
- Sésamo negro
- Precalentáis el horno a 180 ºC. Envolvéis las berenjenas en papel de aluminio con unas gotas de aceite de oliva y las horneáis durante 40 min hasta que estén tiernas.
- Las cortáis por la mitad a lo largo y les sacáis la pulpa con una cuchara, con cuidado de no romperlas.
- Mezcláis la pulpa con la ensaladilla base y la aliñáis con salsa teriyaki, aceite de sésamo, sal y pimienta.
- Rellenáis las berenjenas con la mezcla.
- Cortáis la mojama en láminas muy finas y las repartís por encima. Espolvoreáis con un poco de sésamo negro.
