Albergínia farcida d'ensaladilla amb moixama
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
Per a l’ensaladilla:
- 150 g d’ensaladilla base (recepta a la pàgina 64)
- 300 g d’albergínies
- 1 cullerada de salsa teriyaki
- ½ cullerada d’oli de sèsam
- Sal
- Pebre negre
Per a la presentació:
- 80 g de moixama
- Sèsam negre
- Escalfeu el forn a 180 ºC. Emboliqueu les albergínies amb paper d’alumini i unes gotes d’oli d’oliva. Coeu-les durant 40 min fins que estiguin toves.
- Talleu-les per la meitat, longitudinalment, i retireu-ne la polpa amb una cullera, vigilant que no es trenquin.
- Mescleu la polpa amb l’ensaladilla base i amaniu-ho amb salsa teriyaki, oli de sèsam, sal i pebre.
- Farciu les albergínies amb la barreja.
- Talleu la moixama a làmines molt fines i repartiu-les per sobre. Espolseu-hi una mica de sèsam negre.
