Preparación

  1. Cortar la parte superior de los calabacines y vaciarlos por dentro, con mucho cuidado de no romperlos. Salpimentarlos y añadir un poco de aceite. 
  2. Cocerlos en el horno a 180 ºC, 15 min. Picar la parte de la pulpa extraída y reservarla.
  3. En una cazuela, dorar el ajo picado y la cebolla picada hasta que quede bien transparente.
  4. Añadir la pulpa del calabacín y dorarlo. Añadir la hoja de laurel y el brandy y flamearlo.
  5. Una vez cocido el calabacín y evaporado el alcohol, añadir los tomates rallados (solo la pulpa) y dejar que se haga un buen sofrito.
  6. Añadir la carne de buey de mar cocida y el bacalao cortado a dados, removerlo un poco y afinar el punto de sal.
  7. Rellenar los calabacines con esta mezcla i taparlos. Calentarlos en el horno 5 min, a 180 ºC.

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