Coca de alcachofa con mozzarella, tomate seco y pesto
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 3,5 g de levadura fresca
- 100 ml de agua
- 150 g de harina
- 3 g de sal
- 7 g de azúcar
- 7 g de aceite de oliva virgen extra
- 8 corazones de alcachofa muy limpios
- Salsa pesto
- 1 bola de mozzarella de búfala
- 25 g de tomate seco
- Rúcula
- Pimienta negra molida
- Sal en escamas
- Mezclad la levadura con el agua. Incorporad la harina y amasad.
- Añadid la sal, el azúcar y el aceite, y continuad amasando hasta obtener una masa fina y elástica. Dejad reposar tapada hasta que doble su volumen.
- Mientras la masa reposa, limpiad los corazones de alcachofa y cortadlos en láminas no muy finas. Doradlos en una sartén con un chorrito de aceite, retirad y reservad.
- Cuando la coca haya fermentado, estiradla y dadle forma. Repartid el pesto y dejad fermentar de nuevo, al menos 30 min.
- Colocad las alcachofas sobre la coca y hornead a 180 ºC durante 10 min.
- Añadid la mozzarella, desmenuzada con las manos, y el tomate seco, y hornead 5 min más, hasta que esté completamente cocida.
- Servid la coca caliente con hojas de rúcula por encima, pimienta y sal en escamas.
