Coca de carxofa amb mozzarella, tomàquet sec i pesto
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 3,5 g de llevat fresc
- 100 ml d’aigua
- 150 g de farina
- 3 g de sal
- 7 g de sucre
- 7 g d’oli d’oliva verge extra
- 8 cors de carxofa ben nets
- Salsa pesto
- 1 bola de mozzarella de búfala
- 25 g de tomàquet sec
- Ruca
- Pebre negre molt
- Sal en escates
- Barregeu el llevat amb l’aigua. Incorporeu-hi la farina i pasteu-ho.
- Afegiu la sal, el sucre i l’oli, i continueu amassant fins formar una massa fina i elàstica. Deixeu-la reposar tapada fins que dobli el volum.
- Mentre la massa reposa, netegeu els cors de carxofa i talleu-los a làmines no gaire fines. Daureu-les en una paella amb un raig d’oli, retireu-les i reserveu-les.
- Quan la coca hagi fermentat, estireu-la i doneu-li forma. Repartiu-hi el pesto i torneu-la a deixar fermentar, com a mínim 30 min.
- Poseu les carxofes damunt la coca i coeu-la al forn, a 180 ºC, durant 10 min.
- Afegiu-hi la mozzarella, trencada amb les mans, i el tomàquet sec, i deixeu-la 5 min més, fins que estigui cuita del tot.
- Serviu la coca calenta amb fulles de ruca pel damunt, pebre i sal en escates.
