Preparación

  1. Cortar la cebolla en juliana y el ajo en tiras. Rehogar con un par de cucharadas de aceite en una sartén grande.
  2. Pelar y cortar la zanahoria y añadir al saltado. Añadir sal y pimentón y rehigar unos minutos.
  3. Añadir los calamares, limpios y marcados longitudinalmente, para que no se encojan, y salpimentar.
  4. Incorporar las verduras, lavadas y cortadas en tiras. Cocinar hasta que los calamares y las verduras estén al dente, 20 min.
  5. Añadir el cuscús, mezclar bien y añadir el agua o el caldo, caliente. Dejar cocinar unos minutos, hasta que el cuscús esté en su punto.
  6. Servir con perejil picado con un diente de ajo.

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