Preparación

  1. En un bote, ahogar la cebolla cortada en juliana. Cuando se empiece a caramelizar, añadir el pollo salpimentado y troceado. Dejar que se cocine.
  2. Añadir las nueces troceadas, la manzana cortada en dados y el huevo duro troceado. Mezclar bien.
  3. Añadir la harina y verter la leche despacio, formando una bechamel. Reservar y dejarlo enfriar.
  4. Cocer las endivias en agua hirviendo, unos 10 minutos.
  5. Retirar las hojas de las endivias y llenarlas con la farsa del pollo.
  6. Formar paquetitos y rebozarlos con harina y huevo batido. Freírlos en mantequilla y reservarlos.
  7. En un cazo, calentar la nata líquida a fuego medio, dejar que se espese y añadir el roquefort.
  8. Servir las endivias acompañadas de la salsa roquefort.

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