Preparación

  1. Cocer la calabaza al horno con un rayo de aceite y sal, a 170 ºC, 25 min (o hasta que sea tierna).
  2. Hervir el arroz integral, escorrery enfriar
  3. Triturar el aceite de oliva con la menta, los cacahuetes y la mostaza. Poner a punto de sal.
  4. En un bol, mezclar el arroz con el aceite de mostaza y menta, y añadir las espinacas, la calabaza (cuando sea fría) y unos cuántos cacahuetes enteros.
  5. Servirlo en boles individuales.
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