Busqueu un plat únic amb tots els nutrients necessaris? Aquí el teniu! Una amanida totalment vegana, una altra manera de menjar espinacs.
Preparació
- Coeu la carbassa al forn amb un raig d’oli i sal, a 170 ºC, 25 min (o fins que sigui tendra).
- Bulliu l’arròs integral, escorreu-lo i refredeu-lo.
- Tritureu l’oli d’oliva amb la menta, els cacauets i la mostassa. Poseu-ho a punt de sal.
- En un bol, mescleu l’arròs amb l’oli de mostassa i menta, i afegiu-hi els espinacs, la carbassa (quan sigui freda) i uns quants cacauets sencers.
- Serviu-ho en bols individuals.
