Ensalada de remolacha, quinoa, feta y hojas verdes
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
Para la vinagreta de naranja:
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- El zumo de ½ naranja
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para la ensalada:
- 1 remolacha cocida
- ½ cebolla roja
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 taza de brotes verdes
- 100 g de feta
- Para la vinagreta de naranja: en un bol pequeño, poned una cucharadita de mostaza de Dijon, un chorrito de zumo de naranja, una cucharada de aceite de oliva virgen y sal.
- Mezclad bien y reservad en la nevera; ajustad al gusto si es necesario.
- Para la ensalada: cortad la remolacha en dados y la cebolla morada en juliana fina.
- Colocad la quinoa cocida en una fuente y añadid la remolacha, la cebolla cortada en trozos y los brotes verdes.
- Añadid el feta cortado en dados y aliñad con la vinagreta de naranja.
