Ensalada tibia de calabaza al horno y queso feta
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 500 g de calabaza, pelada y cortada a dados
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra Borges
- 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena Borges
- Un puñado de hojas de rúcula o espinacas baby
- 100 g de queso feta
- 50 g de nueces o pipas de calabaza
- Sal y pimienta
- Hojas de tomillo fresco (opcional)
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- Precalienta el horno a 200 °C.
- Coloca los dados de calabaza en una bandeja y riégalos con una cucharada de aceite de oliva. Condimenta con sal, pimienta y, si quieres, tomillo fresco. Asa la calabaza 25–30 minutos, hasta que esté blanda y dorada.
- Para la vinagreta: En un bol, mezcla el resto de aceite de oliva con el vinagre balsámico de Módena y bátelos con un tenedor hasta que emulsione.
- Montaje: En un plato o bol, pon la rúcula las espinacas baby, añade la calabaza todavía tibia, el queso feta desmenuzado y las nueces o pipas de calabaza picadas.
- Aliña la ensalada con la vinagreta y remueve suavemente para que todos los ingredientes queden impregnados. Sírvela tibia.
