Entrante de zanahoria y jamón
Tipo de plato
Ingredientes
- 300 g de patata
- 400 g de zanahoria tierna
- 250 g de jamón salado en un pedazo
- 3 dientes de ajo
- 1 corro de pasta brisa
- 1 nuez de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 4 huevos
- 3 cucharadas de mostaza fuerte
- 150 ml de nata líquida 35% MG
- Sal
- Pimienta negra
- Parmesano
- Pelad las patatas y las zanahorias y cocedlas 15 min, enteras, al vapor o hervidas. Cuando estén templadas, cortadlas en rodajas.
- Cortad el trozo de jamón en dados no muy grandes y de tamaño regular.
- Pelad los ajos y picadlos.
- Estirad la masa brisa y forrad con ella el interior de un molde bajo untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
- En un bol, batid los huevos con la mostaza y la nata; salpimentad.
- Repartid las rodajas de verdura por el interior de la masa brisa y espolvoread el ajo picado por encima. Regad con la mezcla de huevos y terminad con los dados de jamón por encima.
- Meted el molde en el horno precalentado, a 200 ºC, y cocinad 35 min.
- Llevad a la mesa templado, cortado en porciones, y servid con parmesano rallado por encima.
Consejos:
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La parte final del jamón, la que queda cerca de la pezuña, suele ser más sabrosa y menos grasa. Por eso, al salpimentar el conjunto, vigilad la cantidad de sal.
