Entrant de pastanaga i pernil
Tipus de plat
Ingredients
- 300 g de patata
- 400 g de pastanaga tendra
- 250 g de pernil salat en un bocí
- 3 grans d’all
- 1 rotlle de pasta brisa
- 1 nou de mantega
- 1 cullerada de farina
- 4 ous
- 3 cullerades de mostassa forta
- 150 ml de nata líquida 35% MG
- Sal
- Pebre negre
- Parmesà
- Peleu les patates i les pastanagues i coeu-les 15 min, senceres, al vapor o bullides. Quan siguin tèbies, talleu-les a rodelles.
- Talleu el bocí de pernil a daus no gaire grossos i de mida regular.
- Peleu els alls i piqueu-los.
- Estireu la pasta brisa i folreu-hi l’interior d’un motlle baix untat amb mantega i espolsat de farina.
- En un bol, bateu els ous amb la mostassa i la nata; salpebreu-ho.
- Repartiu les rodelles de verdura per l’interior de la pasta brisa i espolseu-hi l’all picat pel damunt. Regueu-ho amb el batut d’ous i remateu-ho amb els daus de pernil per damunt.
- Poseu el motlle al forn calent, a 200 ºC, i coeu-ho 35 min.
- Porteu-ho a taula tebi, tallat a porcions, i serviu-ho amb parmesà ratllat pel damunt.
Consells:
-
La part final del pernil, la que queda a prop de la peülla, sol ser més gustosa i menys greixosa. Per això, quan salpebreu el conjunt, vigileu la quantitat de sal.
