Preparación

  1. Cortar los espárragos por la mitad, a lo largo. Dejarlos cocer en agua hirviendo durante 3-4 minutos.
  2. Retirarlos del agua, secarlos ligeramente e incorporarlos en una sartén caliente con un hilo de aceite de oliva, el diente de ajo picado y los piñones (u otro tipo de frutos secos, al gusto).
  3. Saltear los espárragos 2 minutos y añadir el jamón de pato laminado en el instante antes de servir.
  4. Ya en cada plato, añadir unas migas de queso azul y el huevo cocido 4 minutos, procurando que la yema quede cruda.

CONSEJO

Se puede preparar este plato con bacalao o langostinos en lugar de jamón y queso. También con huevo frito en lugar de huevo cocido. Maridarlo con un vino tinto joven o un vino tinto crianza.

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