Preparación

  1. Cortar el chile serrano, la cebolla y el cilantro.
  2. Abrir por la mitad el aguacate, sacar la pulpa y romperla un poco en un molcajete (mortero mexicano).
  3. Mezclarla con el resto de ingredientes con la mano del molcajete e ir triturando, siempre conservando el hueso del aguacate, hasta obtener una semipasta que no pierda la textura original del aguacate.
  4. Rectificar el punto de sal y reservar con el hueso hasta el momento de servir (así no se ennegrecerá la pulpa).

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