Preparación

  1. Para la salsa: poner los pimientos y los ajos en una bandeja para horno, tapar con papel de aluminio y hornear, a 180 °C, hasta que los pimientos estén bien asados.
  2. Tostar las nueces en el horno.
  3. Pelar los pimientos y los ajos y ponerlos en un vaso de batidora, con las nueces, la albahaca, el aceite, la sal y la pimienta. Triturar hasta conseguir una salsa homogénea.
  4. Cortar los calabacines en daditos regulares. Saltear con un poco de aceite, sal y pimienta.
  5. Hervir los nyoquis y servir con una cucharada de salsa de pimiento y un poco de calabacín. Opcionalmente, espolvorear con un poco de cebollino picado y hojas de albahaca.
Portada Cuina 283

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