Pisos de patata con sobrasada

Por Ada Parellada

Los niños también se divierten en la cocina

Tipo de plato Primeros

Dificultad Media

Tiempo 30

Sin
gluten Con niños

Ingredientes

4 patatas medianas
200 g de sobrasada
Sobrasada
Típica de las islas Baleares, se hace con una mezcla de carne de cerdo (el negro mallorquín para las mejores) y 'xulla' (tocino blanco), picaduras y con pimentón abundante, pimienta negra y sal, que se embute en la tripa del cerdo, en el caso de las mejores, y deriva en varios productos finales (longaniza, rizada, cular, vejiga, 'bisbe' o 'poltrú'), que se someten a un proceso de fermentación y curado en secadoras para dejarlos a punto. La IGP concedida por la Unión Europea admite la tarrina, llena con sobrasada curada, de la cual se elimina la tripa o sucedáneo.
200 g de queso cremoso
hojas de lechuga
1 tomate
Tomate
Uno de los frutos que últimamente están sufriendo una evolución y una diversificación más acusadas, con variantes de muchas formas y propiedades que cubren el calendario anual. Nada que ver, ya, con aquellas dos formas básicas, el tomate convencional y el tomatillo, que los colonizadores descubrieron en el imperio azteca y trajeron, en la primera forma, hacia el Mediterráneo, sobre todo a Italia.
aceite de oliva
Oliva
Fruto del olivo, que, hasta que se inventó el deshuesador, estaba condenado a convertirse en aceite o a ser un aperitivo. Desde entonces, sin embargo, pudo entrar en la cocina como un ingrediente más, incluso con derecho a cocción. Y también enriquecer el abanico de productos conservados, gracias al relleno. El primero y más tradicional, el de la anchoa, pero hoy con un número interesante de variantes, como el pimiento.
virgen extra

Pisos de patata con sobrasada

Ingredientes

4 patatas medianas
200 g de sobrasada
Sobrasada
Típica de las islas Baleares, se hace con una mezcla de carne de cerdo (el negro mallorquín para las mejores) y 'xulla' (tocino blanco), picaduras y con pimentón abundante, pimienta negra y sal, que se embute en la tripa del cerdo, en el caso de las mejores, y deriva en varios productos finales (longaniza, rizada, cular, vejiga, 'bisbe' o 'poltrú'), que se someten a un proceso de fermentación y curado en secadoras para dejarlos a punto. La IGP concedida por la Unión Europea admite la tarrina, llena con sobrasada curada, de la cual se elimina la tripa o sucedáneo.
200 g de queso cremoso
hojas de lechuga
1 tomate
Tomate
Uno de los frutos que últimamente están sufriendo una evolución y una diversificación más acusadas, con variantes de muchas formas y propiedades que cubren el calendario anual. Nada que ver, ya, con aquellas dos formas básicas, el tomate convencional y el tomatillo, que los colonizadores descubrieron en el imperio azteca y trajeron, en la primera forma, hacia el Mediterráneo, sobre todo a Italia.
aceite de oliva
Oliva
Fruto del olivo, que, hasta que se inventó el deshuesador, estaba condenado a convertirse en aceite o a ser un aperitivo. Desde entonces, sin embargo, pudo entrar en la cocina como un ingrediente más, incluso con derecho a cocción. Y también enriquecer el abanico de productos conservados, gracias al relleno. El primero y más tradicional, el de la anchoa, pero hoy con un número interesante de variantes, como el pimiento.
virgen extra

Preparación

Lavar bien las patatas y ponerlas en un recipiente que pueda ir al microondas, con un poco de agua, para que no se deshidraten. Tapar el recipiente y cocinar las patatas en el microondas, a potencia máxima, entre 5 y 8 minutos, en función de la medida.
Sacarlas del microondas con mucho cuidado, porque tanto las patatas como el recipiente quemarán mucho. Cuando no estén tan calientes, pelarlas y cortarlas en láminas con un cuchillo de mesa.
Sobre cada lámina de patata, poner un trozo de sobrasada, taparlo con otra lámina, poner un poco de queso cremoso por encima y cubrirlo con una tercera lámina. Rerservarlas.
Lavar las hojas de lechuga, secarlas bien y cortarlas pequeñas, se pueden usar unas tijeras escolares.
Cortar el tomate en dados y rechazar las semillas.
Para terminar, calentar las patatas medio minuto en el microondas y servirlas acompañadas de la lechuga y el tomate, aliñados con aceite de oliva y sal.