Raviolis al pesto 'trapanese'
Tipo de plato
Ingredientes
Para los raviolis
- Sal
- 320 g de raviolis de carne
- Aceite de oliva virgen extra
Para el pesto rojo
- 1 ñora seca
- 100 g de piñones
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de tomates secos en óleo
- 10 hojas de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- 100 g de parmesano rallado
- Sal
- Pimienta negra
- 100 g de bacon fumado a dados
- Para los raviolis: en una olla con agua (el triple que de pasta) y sal, hervid los raviolis el tiempo que indique el fabricante. Deben quedar al dente.
- Escurridlos y enfriadlos, y añadid un chorrito de aceite para que no se peguen.
- Para el pesto rojo: hidratad la ñora con agua caliente durante 10 minutos y extraed toda la pulpa.
- En una sartén con una gota de aceite, tostáis los piñones. Aparte, saltead los dados de bacon.
- Triturad los tomates secos, los piñones tostados, las hojas de albahaca, el ajo, el aceite, el parmesano, la sal, la pimienta y la pulpa de ñora hasta obtener una pasta lisa.
- Mezclad los raviolis con la salsa y añadid por encima los dados de bacon y un poco de perejil picado.
