Raviolis al pesto ‘trapanese’
Tipus de plat
Ingredients
Per als raviolis
- Sal
- 320 g de raviolis de carn
- Oli d’oliva verge extra
Per al pesto vermell
- 1 nyora seca
- 100 g de pinyons
- 75 ml d’oli d’oliva verge extra
- 150 g de tomàquets secs en oli
- 10 fulles d’alfàbrega fresca
- 1 gra d’all
- 100 g de parmesà ratllat
- Sal
- Pebre negre
- 100 g de bacó fumat a daus
Per als raviolis: en una olla amb aigua (el triple que de pasta) i sal, bulliu els raviolis el temps que indiqui el fabricant. Han de quedar grenyals.
Escorreu-los i refredeu-los, i poseu-hi un raig d’oli perquè no s’enganxin.
Per al pesto vermell: hidrateu la nyora amb aigua calenta, 10 min, i traieu-ne tota la polpa.
En una paella amb una gota d’oli, torreu els pinyons. Salteu, a part, els daus de bacó.
Tritureu els tomàquets secs, els pinyons torrats, les fulles d’alfàbrega, l’all, l’oli, el parmesà, la sal, el pebre i la polpa de nyora fins a fer-ne una pasta llisa.
Mescleu els raviolis amb la salsa i afegiu-hi els daus de bacó per sobre i una mica de julivert picat.
