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Preparación

  1. Rehogar la cebolla y los ajos. Añadir el jamón cortado en dados pequeños.
  2. Limpiar y trocear las alcachofas, dejar solo el corazón. Rehogar.
  3. Añadir la cebolla, los ajos, el jamón serrano y el arroz y sofreír.
  4. Añadir poco a poco el caldo de verduras y esperar a que el arroz lo absorba.
  5. Añadir el parmesano recién rallado y esperar a que el arroz lo absorba.
  6. Salpimentar y decorar al gusto (por ejemplo, con una ramita de perejil).

Una receta del restaurante Dolç i salat

La Plana, 53. Tel. 93 661 60 80. Sant Boi de Llobregat.

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