Preparación

  1. Poner una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
  2. Quitar la primera cáscara de los dos ajos, cortar la raíz y cortar en láminas muy finas. Poner en la sartén para que se empiecen a ablandar unos segundos a fuego lento.
  3. Pasar las colmenillas por agua ligeramente y cortar por la mitad. Añadir a los ajos. Tapar la cazuela y dejar cocer el 2 min, hasta que suelten el agua.
  4. A continuación, añadir los guisantes, las habas, los espárragos (sólo la parte de arriba del tallo), las almejas y un poco de sal y pimienta. Dejar cocer 4 min para que se abran las almejas. Si las almejas no sueltan mucha agua, añadir un poco de caldo vegetal caliente. Servir a continuación en platos soperos antes de que se enfríe.
Portada Cuina 283

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