1. Cortar la zanahoria, la berenjena, el calabacín y el pimiento rojo a tiras.
2. Reservar. Cortar el brócoli en pequeños arbolitos. Pelar los espárragos verdes. Poner los espárragos verdes y el brócoli en un plato apto para cocción de microondas y cocer durante dos minutos al microondas, tapado, a potencia máxima.
3. En una sartén poner la cebolla cortada en juliana, junto con la zanahoria, el pimiento rojo y la berenjena, con un buen chorro de aceite, un buen chorro de balsámico y un vasito de agua. Cocer a fuego medio durante unos cinco minutos hasta que se evapore el agua y las verduras queden tiernas.
4. Añadir el calabacín, el brócoli y los espárragos verdes y cocer a fuego medio alto, sacudiendo el conjunto enérgicamente durante unos tres minutos.
5. Finalmente, salpimentar y terminar con sésamo.