1. Per a l’oli de pebre vermell: en una olla, poseu una mica d’oli d’oliva i escalfeu-lo a 60 ºC, afegiu-hi el pebre vermell de la Vera i deixeu-ho reposar.
2. Per a l’arròs: sofregiu les cebes, pelades i picades, amb l’oli d’oliva. Afegiu-hi les carxofes a quarts, el pebrot a dauets i la carbassa, també a dauets. Incorporeu-hi el tomàquet ratllat i deixeu-ho sofregir.
3. Afegiu-hi l’arròs i mulleu-ho amb el fumet de peix. A mitja cocció, afegiu-hi les làmines de morro de bacallà, repartides per la paella. Serviu-ho amb un rajolí de l’oli de pebre per sobre.