Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. La nit abans, esmicoleu el tempeh amb les mans i macereu-lo amb 25 g de salsa tamari, 10 g de suc de llimona, 5 g d’all i 20 g d’oli d’oliva. Reserveu-ho a la nevera un mínim de 12 h.
  2. Talleu la ceba pels meridians, saleu-la i cuineu-la en oli fins que comenci a suar.
  3. Ratlleu-hi els tomàquets i afegiu-hi l’all picat, el llorer i unes gotes de salsa tamari.
  4. Cuineu-ho a foc lent 20 min.
  5. Afegiu-hi les pastanagues, el nap ratllat, el tempeh i la part tendra de les carxofes. Deixeu-ho 2 min.
  6. Renteu bé els arrossos (fins que surti l’aigua neta) i escorreu-ho.
  7. Afegiu-hi l’arròs i salteu-ho uns 3 min. Afegiu-hi aigua fins que ho cobreixi i sal.
  8. Tapeu-ho, porteu-ho a ebullició i cuineu-ho 45 min (afegiu-hi una mica d’aigua, si cal).
  9. Trenqueu les fulles de nori en un pot i cobriu-ho lleugerament amb aigua. Deixeu-ho 10 min a foc lent fins que tot el líquid s’hagi evaporat i adquireixi una consistència tipus paté. Reserveu-ho.
  10. Prepareu la sojanesa barrejant la llet de soja amb els 200 ml d’oli de gira-sol, 50 ml d’oli d’oliva i una mica de sal. Tritureu-ho lentament sense moure la màquina (si cal, afegiu-hi més oli d’oliva i més sal). Afegiu-hi el raig dels sucs de la llima i de la llimona i tritureu-ho una mica més.
  11. Quan hagin transcorregut 45 min, afegiu-hi el paté d’alga nori i remeneu-ho bé fins a aconseguir un arròs negre.
  12. Serviu-ho amb la sojanesa i acabeu-ho amb sèsam negre.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

Aquesta setmana

17 abr

Sopar dels Sentits

La productora d’esdeveniments culturals, científics i gastronòmics Sternalia proposa...

Portada Cuina 248

SALSES ORIENTALS. EL PODER DE L'UMAMI

  • Tot el que et cal per ser un 'foodie' de debò
  • Janina i Xavi Rutia

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 49,90€

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto