Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. La nit abans, esmicoleu el tempeh amb les mans i macereu-lo amb 25 g de salsa tamari, 10 g de suc de llimona, 5 g d’all i 20 g d’oli d’oliva. Reserveu-ho a la nevera un mínim de 12 h.
  2. Talleu la ceba pels meridians, saleu-la i cuineu-la en oli fins que comenci a suar.
  3. Ratlleu-hi els tomàquets i afegiu-hi l’all picat, el llorer i unes gotes de salsa tamari.
  4. Cuineu-ho a foc lent 20 min.
  5. Afegiu-hi les pastanagues, el nap ratllat, el tempeh i la part tendra de les carxofes. Deixeu-ho 2 min.
  6. Renteu bé els arrossos (fins que surti l’aigua neta) i escorreu-ho.
  7. Afegiu-hi l’arròs i salteu-ho uns 3 min. Afegiu-hi aigua fins que ho cobreixi i sal.
  8. Tapeu-ho, porteu-ho a ebullició i cuineu-ho 45 min (afegiu-hi una mica d’aigua, si cal).
  9. Trenqueu les fulles de nori en un pot i cobriu-ho lleugerament amb aigua. Deixeu-ho 10 min a foc lent fins que tot el líquid s’hagi evaporat i adquireixi una consistència tipus paté. Reserveu-ho.
  10. Prepareu la sojanesa barrejant la llet de soja amb els 200 ml d’oli de gira-sol, 50 ml d’oli d’oliva i una mica de sal. Tritureu-ho lentament sense moure la màquina (si cal, afegiu-hi més oli d’oliva i més sal). Afegiu-hi el raig dels sucs de la llima i de la llimona i tritureu-ho una mica més.
  11. Quan hagin transcorregut 45 min, afegiu-hi el paté d’alga nori i remeneu-ho bé fins a aconseguir un arròs negre.
  12. Serviu-ho amb la sojanesa i acabeu-ho amb sèsam negre.

En vols més?

Subscriu-te a CUINA, per 2,5 € al mes i emporta't un xolís d'Adons valorat en 14 € de regal! No t'ho pensis més i aprofita aquesta oferta!

 
Portada Cuina 285

UN NADAL PER COMPARTIR

  • Tot el que heu de saber per estar al dia
  • Ferran Adrià, Oriol Castro, Joan Roca i Carme Ruscalleda

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Subscriu-te a CUINA, per 2,5 € al mes i emporta't un xolís d'Adons valorat en 14 € de regal! No t'ho pensis més i aprofita aquesta oferta!

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de: