Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

Bunyols de bacallà i all negre
Bunyols de bacallà i all negre
  1. Per a la crema d'all negre: tritureu tots es ingredients, coleu-ho i reserveu-ho en una mànega de pastisseria
  2. Per als bunyols: coeu les patates amb la pela i feu-ne un puré llis. 
  3. Poseu el bacallà esmicolat en 400 ml d'aigua i coeu-lo al bany maria, 10 min, a 65 ºC. Poseu-lo amb l'aigua de la cocció en una olla i coeu-lo a foc molt baix, que no passi de 65 ºC. Reserveu l'aigua de la cocció i reserveu el bacallà sobre paper absorbent.
  4. Poseu una paella al foc, afegiu-hi oli i la farina i remeneu-ho. Afegiu-hi l'aigua de la cocció del bacallà i remeneu-ho perquè no hi quedin grumolls.
  5. Bateu els ous i barregeu-los amb el puré de patates. Afegiu-ho a la farina i l'aigua. Remeneu-ho fort i treballeu la massa com si fos massa de croquetes.
  6. Afegiu-hi els alls picats, el bacallà esmicolat i el julivert picat.
  7. Treballeu la massa fins que s'assequi o s'enganxi a la mà. Reserveu-la en paper film.
  8. Feu boles de massa i fregiu-les en oli abundant, a uns 180 ºC.
  9. Escorreu els bunyols de bacallà en paper de cuina absorbent i servir-los amb una mica de puré d'all per sobre.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

Aquesta setmana

26 jun

Sopar dels Sentits

La productora d’esdeveniments culturals, científics i gastronòmics Sternalia proposa...

Portada Cuina 250

DESCOBRIM ELS 20 XEFS DE LA CUINA CATALANA QUE VE

  • Tendències
  • Carme Ruscalleda i Raül Balam

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 44,50€ (25% descompte)

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto