Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia
OFERTA ESPECIAL -35%
SUBSCRIU-TE ARA A CUINA AMB UN PREU ESPECIAL!

Preparació

  1. Escaldeu les fulles d’alfàbrega i refresqueu-les immediatament.
  2. Escorreu-ho bé i tritureu-ho amb una mica d’oli d’oliva, coleu-ho amb un colador fi i reserveu-ho.
  3. Renteu les patates violetes, eixugueules i talleu-les finament, amb l’ajuda d’una mandolina. Fregiu-les amb oli d’oliva abundant, ben calent, poseu-les en un paper absorbent, saleu-les i reserveu-les.
  4. Netegeu el porro i peleu la ceba, piqueu-los i sofregiu-los en una olla amb oli.
  5. Passats uns 10 min, afegiu-hi el moniato, tallat petit, continueu la cocció uns 10 min més i mulleu-ho amb el brou de verdures.
  6. Feu que arrenqui el bull i coeu-ho uns 20 min, tritureu-ho amb una batedora, afegiu-hi la nata, salpebreu-ho, feu que torni a arrencar el bull, torneu-ho a triturar i coleu-ho amb un colador xinès.
  7. Si la crema queda molt espessa, hi podeu afegir una mica més de brou.
  8. Torneu a escalfar la crema i, sense que arribi a bullir, afegiu-hi la mantega, remeneu-ho bé i serviu-ho amb els xips de patata violeta i l’oli d’alfàbrega.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 261

UN ESTIU PER MENJAR-TE'L

  • Plats del mes
  • Mariano Gonzalvo

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 44,50€ (25% descompte)

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto