1. Ratlleu la meitat de la tòfona i barregeu-la amb la mantega ajudant-vos amb les mans. Deixeu-la a la nevera 1 dia, filmada. 
2. En una cassola amb la mantega de tòfona, daureu les escalunyes picades. Quan agafin color, afegiu-hi els bolets, ben nets i tallats a làmines. Afegiu-hi una mica de tòfona ratllada.
3. Deixeu-hi daurar els bolets.
4. Aboqueu-hi el conyac i flamegeu-lo.
5. Mulleu-ho amb el brou de pollastre o verdures i deixeu-ho bullir 20 min.
6. Afegiu-hi la nata i salpebreu-ho. Deixeu-ho bullir 5 min i tritureu la crema ben fina.
7. Munteu la crema al plat, afegiu-hi per sobre un rajolí d’oli de tòfona i una mica de tòfona ratllada.