1. Talleu a daus el formatge i la pastanaga pelada. 
2. Coeu els espàrrecs verds.
3. Ratlleu la coliflor amb el forat fi del ratllador i salteu-la lleugerament a la paella amb un rajolí d'oli d'oliva verge extra i una mica de sal per donar-li un toc cruixent, però sense que perdi el toc fresc i floral que té aquesta verdura en cru.
4. Serviu-la en un plat i acompanyeu-la d'uns daus de formatge Emmentaler AOP, uns daus petits de pastanaga, panses, espàrrecs verds cuits a trossets, tomàquets cherry i l'amaniment que més us agradi. Mengeu-la a temperatura ambient.