Entrant de primavera

Tipus de plat Amanides

Ràpida i senzilla

Ingredients

Ingredients per a 4 persones:

8 llesques de pa de motlle integral
1 manat de raves
Rave
Aquesta és una de les poques verdures, i en general productes alimentaris, que van viatjar a l’Orient Mitjà des de la Mediterrània. Conreada aquí des dels temps de Babilònia i l’antic Egipte, va arribar a la Xina cap al segle XIII. Per evolucionar cap als seus raves, grossos i picants. Amb dues varietats principals pel que fa a la forma (rodona i allargada), el rave té propietats medicinals reconegudes, tot i que algunes persones tinguin dificultats per digerir-lo. Consumible preferentment cru en els nostres àmbits, les fulles haurien d’acompanyar les arrels inflades, ja que també, si no estan pansides, són comestibles. Però conservar-les sol implicar un pansiment més accelerat del conjunt, raó per la qual se solen vendre embossats i sense fulles. El picant dels raves es localitza a la pell, un detall important de saber si aquest sabor ens molesta.
2 alvocats madurs
150 g de formatge cremós
1 ceba tendra
1 llimona
oli de nous
sal
pebre negre

Entrant de primavera Anna Garcia Frigola

Ingredients per a 4 persones:

8 llesques de pa de motlle integral
1 manat de raves
Rave
Aquesta és una de les poques verdures, i en general productes alimentaris, que van viatjar a l’Orient Mitjà des de la Mediterrània. Conreada aquí des dels temps de Babilònia i l’antic Egipte, va arribar a la Xina cap al segle XIII. Per evolucionar cap als seus raves, grossos i picants. Amb dues varietats principals pel que fa a la forma (rodona i allargada), el rave té propietats medicinals reconegudes, tot i que algunes persones tinguin dificultats per digerir-lo. Consumible preferentment cru en els nostres àmbits, les fulles haurien d’acompanyar les arrels inflades, ja que també, si no estan pansides, són comestibles. Però conservar-les sol implicar un pansiment més accelerat del conjunt, raó per la qual se solen vendre embossats i sense fulles. El picant dels raves es localitza a la pell, un detall important de saber si aquest sabor ens molesta.
2 alvocats madurs
150 g de formatge cremós
1 ceba tendra
1 llimona
oli de nous
sal
pebre negre

Renteu els raves, eixugueu-los, retireu-ne la punta de l’arrel i, agafant-los per les fulles, talleu-los a rodelles fines, amb una mandolina o un ganivet esmolat.
Peleu la ceba tendra i talleu-la a dauets.
Peleu els alvocats, oberts per la meitat, i talleu-los a dauets. Regueu-los amb el suc espremut de la llimona, salpebreu-los i remeneu-los amb cura; deixeu-los reposar una estona.
Poseu el formatge en un bol i afegiu-hi un parell de cullerades d’oli i un toc de pebre. Treballeu-ho amb una forquilla.
Torreu les llesques de pa de motlle i talleu-les per fer canapès. Unteu-ne una cara amb el formatge treballat. Escampeu-hi les rodelles de rave pel damunt. Barregeu els daus d’alvocat i els de ceba i per sobre dels canapès.