Preparació
- Peleu i talleu els espàrrecs. Salteu-los amb una mica d'oli. Feu el mateix amb la carbassa.
- Piqueu la nyoca i les prunes.
- Salpebreu els filets de llenguado i pinteu-los la cara interna amb mel. Cobriu-los amb la barreja de nyoca i prunes, enrotlleu-los i fixeu-los amb escuradents.
- Espremeu les taronges i piqueu la part blanca del porro.
- Poseu en una paella la mantega, el vi blanc, el porro i el suc de les taronges. Afegiu-hi els rotllets de llenguado i coeu-los al vapor amb la paella tapada, durant tres o quatre minuts.
- Traieu els rotllets i espereu dos o tres minuts perquè redueixi la salsa a la paella.
- A la base del plat poseu la carbassa, i, a sobre, els rotllets de llenguado. Salseu-ho amb la reducció de taronja i porro, i acabeu-ho amb els espàrrecs cuits.