1. Peleu els tomàquets sense escaldar-los i poseu-los en una safata. Tireu-hi sal fina i una mica de sucre per treure’n l’acidesa. Deixeu-los reposar 20 min.
2. Poseu els tomàquets en pots de vidre hermètics i col·loqueu els pots en una cassola, coberts d’aigua. Coeu-los 1 h 15 min i deixeu-los refredar.
3. Feu servir aquests tomàquets en conserva per untar llesques de pa de pagès torrat, amanit amb oli d’oliva verge extra i sal.