Tamarinde
Amb discrepàncies sobre el seu origen, que uns situen a l’Índia (el nom significa, literalment, ‘dàtil de l’Índia’) i d’altres a l’Àfrica, la forma d’aquest fruit recorda un cacauet gran, de pell llisa i de color canyella.
La part aprofitable correspon a la polpa, que, un cop eliminada la pell, envolta les llavors, dures i no comestibles. Una polpa que se sol preparar en forma de blocs de pasta, que després s’estoven amb aigua calenta per fer-ne infusions o per integrar-la en els plats en què participa. També es presenta en forma de preparats instantanis, que no cal estovar, o deshidratat, després de tallar-lo a rodelles.
Característic de la cuina asiàtica, el gust fort i àcid d’aquesta polpa la fa ideal per a les conserves de fruites, des de les melmelades fins als 'chutneys', però també per a la preparació de begudes refrescants.
