1. Talleu la ceba en ploma i sofregiu-la en l'oli d'oliva juntament amb l'arrel de la cúrcuma tallada a rodanxes (amb la pell) fins que prenguin un color groc transparent.
2. Al cap d'uns 5 min, afegiu-hi els daus de poma i daureu-los.
3. Talleu els filets de truita en tires fines de mig centímetre i incorporeu-los breument. Salpebreu-ho i salteu-ho.
4. Afegiu-hi la pasta d'espelta cuita d'acord amb les indicacions. Serviu-ho calent.