Troba la teva recepta

Preparació

Preparació

  1. Demaneu ajuda a un adult per obrir les vieires. Heu de col·locar la petxina sobre un drap de cuina, perquè no rellisqui, i passar un ganivet petit entre les dues valves, pressionant lleugerament per separar-les. Rasqueu la petxina per enretirar la carn, amb cura de no trencar-la.
  2. Renteu els medallons i el coral, eliminant bé les barbes adherides i tota la sorra. Reserveu-ho a la nevera, tapat amb un drap.
  3. Renteu també les petxines i reserveu-les.
  4. Piqueu la ceba i, amb l’ajut d’un adult, sofregiu-la lentament, amb un raig d’oli. Afegiu-hi el porro a mitja cocció.
  5. Passats 5 min, afegiu-hi els peixos, tallats menuts.
  6. Quan siguin cuits, poseu-hi la salsa de tomàquet i coeu-ho 5 min més.
  7. Incorporeu-hi la farina i deixeu-ho coure 2 min. Poseu-hi la llet i remeneu-ho constantment, fins a formar una beixamel.
  8. Poseu a cada petxina un medalló de vieira amb el coral. Cobriu-ho amb la beixamel.
  9. Empolseu-ho amb pa ratllat abundant i gratineu-ho al forn. 

El consell

Després de menjar-les, guardeu les petxines per fer-les servir més endavant. Quan vulgueu tornar a preparar aquesta recepta, podeu comprar les vieires congelades, sense closca, o farcir les petxines només amb peix.

 

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

Aquesta setmana

24 feb

Taller 'Pans de muntanya: quan la necessitat esdevé virtut'

Amb la industrialització de la producció del pa s’han perdut gran part de les varietats de cereals...

24 feb

Viatge gastronòmic per la Xina i el Japó Nou 2020

Els dilluns 10, 17, 24 i 2 de març es durà a terme un conjunt de tallers de cuina asiàtica. A càrrec...

25 feb

Taller 'Cuina de Cambodja Nou' 2020

El 25 de febrer i el 3 i 10 de març, de 20.15 a 21.45 h, el Centre Cívic de la Sagrada Família durà...

25 feb

Taller 'Pastisseria clàssica amb ingredients naturals'

Per menjar dolços tan saludables com sigui possible cal complir diversos requisits: utilitzar ingredients...

Portada Cuina 236

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 19,90€ I DE REGAL EL NOU MITJÀ MULTIMEDIA APART + ULLERES VR

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto