Subscriu-t'hi

Versió en castellà

Navega

Versió en castellà

Tasta

Flam d'orxata amb coulis de mango

Revista

A TAULA AMB LA PAGESIA

Subscriu-t'hi

Vols rebre més notícies de Cuina.cat?

Troba la teva recepta

Cerca avançada

CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Pizza enrotllada farcida de calçot, romesco, emmental i carxofa

Per Restaurant Il Pecatto di Cupido (Sant Boi de Llobregat)

Tipus de plat Primer

Dificultat Mitjana

Racions 4

Vegetariana

Ingredients

una bola de massa de pizza de 90 g
180 g de salsa romesco
Romesco
Salsa emblemàtica de la cuina de la Catalunya Nova o Catalunya Sud, on presenta diverses variants de composició i nom variable, que van des de la salsa de xató fins a la salbitxada.

La peculiaritat del romesco –tant si intervé com si no en el plat guisat que en du el nom- és l’escalivat dels ingredients vegetals (all i tomàquet), que dóna al resultat final una textura menys granelluda i més amorosida que la de les altres salses de la família que duen aquests ingredients crus.

Tradicionalment associat als calçots, en la versió feta i menjada, i al peix, en la versió envasada, des de ja fa alguns anys, avui s’ha vist que aquesta picada, un cop resolta la tendència a dissociar-se quan es deixa reposar, té moltes altres possibilitats, si s’aplica a altres verdures, crues o cuites, i fins i tot a la pasta.
4 calçots
4 rodanxes d’emmental
20 g d’olives negres laminades
3 carxofes

Pizza enrotllada farcida de calçot, romesco, emmental i carxofa

Ingredients

una bola de massa de pizza de 90 g
180 g de salsa romesco
Romesco
Salsa emblemàtica de la cuina de la Catalunya Nova o Catalunya Sud, on presenta diverses variants de composició i nom variable, que van des de la salsa de xató fins a la salbitxada.

La peculiaritat del romesco –tant si intervé com si no en el plat guisat que en du el nom- és l’escalivat dels ingredients vegetals (all i tomàquet), que dóna al resultat final una textura menys granelluda i més amorosida que la de les altres salses de la família que duen aquests ingredients crus.

Tradicionalment associat als calçots, en la versió feta i menjada, i al peix, en la versió envasada, des de ja fa alguns anys, avui s’ha vist que aquesta picada, un cop resolta la tendència a dissociar-se quan es deixa reposar, té moltes altres possibilitats, si s’aplica a altres verdures, crues o cuites, i fins i tot a la pasta.
4 calçots
4 rodanxes d’emmental
20 g d’olives negres laminades
3 carxofes

Pizza enrotllada farcida de calçot, romesco, emmental i carxofa

Preparació

Escalfeu el forn a 330 ºC.
Introduïu els calçots en una safata i fornegeu-los durant 10 min per cada cara. Després, peleu-los i netegeu-los.
Lamineu les carxofes i daureu-les en oli molt calent uns 30 s.
Estireu la massa de pizza fins arribar a una mida de 26 cm. Fornegeu-la 5 s en un forn a 330 ºC. Retireu-la i talleu-la en 4 porcions iguals.
Sobre la base més ampla de la porció feu un llit de romesco, col·loqueu-hi a sobre una rodanxa d’emmental, 4 o 5 làmines de carxofa i un calçot.
Enrotlleu-ho i col·loqueu-ho sobre una safata perforada. Realitzeu la mateixa operació amb cada porció i fornegeu-ho durant 5 min.
Serviu-ho amb una cullerada de romesco amb olives laminades.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

També et pot interessar

Tast amb Llops

4 de maig - 17a edició de Tast amb Llops a Gratallops

Tenochtitlán, el centre del món asteca

14 pobles amb encant que has de visitar un cop a la vida

Sabies que el morat de l'escut del Reial Madrid és el de la bandera republicana?

Receptaris Actualitat Revista Qui som Avís legal Política de privacitat Política de cookies Política de denúncies

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de: Generalitat de Catalunya. Departament de Presidència