Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Per a la pasta fresca: mescleu la farina amb la sal i afegiu-hi els ous, treballeu-ho fins a formar una bola de pasta i deixeu-la reposar 1 h a la nevera.
  2. Estireu la massa amb un corró amb una mica de farina i passeu-la per la màquina de fer pasta perquè quedi una làmina fina. Repetiu l’operació fins que acabeu tota la pasta i deixeu-la assecar 10 min tapada, mentre prepareu el farcit.
  3. Per al farcit: peleu i talleu la poma en daus regulars. Salteu-la en una paella amb oli, a foc baix, fins que quedi una compota.
  4. Deixeu refredar la poma i afegiu-hi el foie micuit tallat a trossets. Mescleu-ho bé perquè s’incorpori a la compota.
  5. Feu tires amb la massa i poseu-hi una mica de farcit a la meitat de les tires. Tapeu cada làmina amb una altra i pressioneu-les.
  6. Amb un tallapasta arrissat talleu els raviolis i deixeu-los reposar 5 min més.
  7. Per a la salsa: foneu la mantega en una cassola, afegiu-hi les nous i la sàlvia i coeu-ho 2 min. Afegiu-hi una mica d’aigua de la cocció de la pasta i reserveu-la. Coeu els raviolis 5 min, escorreu-los i afegiu-los a la cassola amb la salsa, deixeu-los-hi 1 min i serviu-los amb el pecorino ratllat per sobre.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada CUINA 252

TOT UN MÓN DE CRESTES!

  • Tendències
  • Pere Carrió

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 44,50€ (25% descompte)

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto