Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Escateu, traieu les tripes i filetegeu els rogers; reserveu-ne els fetges i les espines per a la salsa. 
  2. Peleu les patates i els cirerols. Rostiu els caps i les espines dels rogers, flamegeu-los amb brandi i afegiu-hi una ceba, el porro, la pastanaga i el tomàquet madur tallat molt petit. Quan sigui cuit, cobriu-ho amb aigua i feu-ho coure 30 min. Coleu-ho i reserveu-ho. 
  3. Assequeu els cirerols al forn 40 min a 80 ºC. Peleu i talleu una ceba de Figueres a la juliana molt fina. En una cassola tapada, ofegueu-la amb un raig d’oli d’oliva verge i el llorer. 
  4. Marqueu les patates senceres amb oli amb 3 grans d’all. Salteu els fetges dels rogers i afegiu-hi el seu fumet. Coeu-ho 5 min i tritureu-ho. Afegiu-ho a les patates perquè s’acabin de coure. Coeu els rogers en una paella antiadherent. 
  5. Poseu al mig del plat la ceba caiguda; al voltant, les patates glacejades i el tomàquet sec. Poseu a sobre els rogers i salseu-ho amb el fumet reduït. Col·loqueu-hi unes fulles de fonoll fresc.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto