Salmorejo
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 100 g de pa de telera (cordovès) o d’un altre tipus
- 850 g de tomàquets de pera madurs
- 2 grans d’alls pelats
- Sal
- Oli d’oliva verge extra
- 4 ous durs
- 200 g d’encenalls de pernil salat
- Esmicoleu el pa en un bol i mescleu-lo amb els tomàquets tallats a trossos i els alls picats.
- Saleu-ho i poseu-hi un bon raig d’oli d’oliva. Reserveu-ho tot un dia a la nevera.
- L’endemà, poseu-ho al got de la batedora i tritureu-ho mentre hi aneu afegint oli, a poc a poc, per lligar-ho i que quedi una sopa cremosa i densa.
- Serviu el salmorejo acompanyat amb els ous durs esmicolats i encenalls de pernil.
