Sonsos fregits

Per Ada Parellada

Tipus de plat Segon

Dificultat Baixa

Temps 20

Ràpida i senzilla Amb nens

Ingredients

300 g de sonsos
80 g de farina
Farina
Producte resultant de la mòlta de diversos cereals o vegetals rics en midó,però que, a Europa i a força de cultura, ha acabat sent sinònim de mòlta d’un blat al qual s’han retirat el segó i l’embrió per fer-lo més digerible. Les altres farines existents solen portar adjectius o complements per poder-les identificar. Amb diverses qualitats, depenent del tipus de blat, del tractament i, sobretot, de la proporció de gluten que tingui, solem diferenciar la farina de pastisseria, amb poc gluten i, per tant, poc panificable, i la farina de pa, que, justament gràcies a tenir més gluten, accepta la fermentació tot mantenint presoner, de manera espontània, el gas generat. Són farines especialitzades que orienten els consumidors després de molts anys de farines indiferenciades i que, teòricament, servien per a tot.
20 g de midó de blat de moro (Maizena)
sal
oli d’oliva
Oliva
Fruit de l’olivera, que, fins que es va inventar l’espinyolador, estava condemnat a convertir-se en oli o a ser un aperitiu. Des d’aleshores, però, va poder entrar a la cuina com un ingredient més, fins i tot amb dret a cocció. I també enriquir el ventall de productes conservats, gràcies al farciment. El primer i més tradicional, el de l’anxova, però avui amb un nombre interessant de variants, com el pebrot.
verge extra

300 g de sonsos
80 g de farina
Farina
Producte resultant de la mòlta de diversos cereals o vegetals rics en midó,però que, a Europa i a força de cultura, ha acabat sent sinònim de mòlta d’un blat al qual s’han retirat el segó i l’embrió per fer-lo més digerible. Les altres farines existents solen portar adjectius o complements per poder-les identificar. Amb diverses qualitats, depenent del tipus de blat, del tractament i, sobretot, de la proporció de gluten que tingui, solem diferenciar la farina de pastisseria, amb poc gluten i, per tant, poc panificable, i la farina de pa, que, justament gràcies a tenir més gluten, accepta la fermentació tot mantenint presoner, de manera espontània, el gas generat. Són farines especialitzades que orienten els consumidors després de molts anys de farines indiferenciades i que, teòricament, servien per a tot.
20 g de midó de blat de moro (Maizena)
sal
oli d’oliva
Oliva
Fruit de l’olivera, que, fins que es va inventar l’espinyolador, estava condemnat a convertir-se en oli o a ser un aperitiu. Des d’aleshores, però, va poder entrar a la cuina com un ingredient més, fins i tot amb dret a cocció. I també enriquir el ventall de productes conservats, gràcies al farciment. El primer i més tradicional, el de l’anxova, però avui amb un nombre interessant de variants, com el pebrot.
verge extra

Renteu els sonsos, assequeu-los bé i arrebosseu-los amb una barreja de farina i Maizena i una mica de sal. Per arrebossar els sonsos sense patir perquè s'enganxi la massa a les mans, ompliu una bossa de plàstic amb la farina i poseu-hi els sonsos a dins. Sacsegeu-la i ja els tindreu a punt. Només us quedarà abocar tot el contingut de la bossa sobre un colador i les farines sobreres cauran.
Demaneu ajuda a un adult per fregir els sonsos en una cassola amb força oli calent.
Quan els peixets estiguin ben daurats, traieu-los amb una escumadora i poseu-los sobre una reixeta o sobre paper absorbent. Vigileu de no cremar-nos la llengua, però ja us els podeu menjar!

Podeu fer servir aquesta recepta per fregir tot tipus de peix. L’avantatge dels sonsos és que són petits i els podeu menjar sencers. Sabíeu que les espines del peix tenen moltíssim calci? Per això val la pena que les mengeu sempre que en tingueu ocasió.
Aquests sonsos queden la mar de bé si els acompanyeu amb pa amb tomàquet o amb una amanida de cogombre i tomàquet.