Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Poseu l’aigua a bullir juntament amb el sucre. Quan arrenqui el bull i el sucre s’hagi diluït, afegiu-hi l’agar en pols deixatat amb un xic d’aigua freda, i deixeu-ho bullir 1 min. Tot seguit apagueu el foc i deixeu-ho refredar uns quants minuts.
  2. Quan aquest almívar estigui al voltant dels 80 ºC, tireu-hi el te i la meitat de les fulles de menta, i compteu 2 min de rellotge. Ràpidament, coleu-lo, deixeu-lo refredar i després guardeu-lo a la nevera.
  3. Poseu els rovells amb el sucre en un bol al bany maria i bateu-los perquè els rovells s’escumin i quedin ben cremosos. Quan vegeu que han arribat al punt, traieu-los del bany maria i continueu-los remenant perquè s’abaixi la temperatura i quedi una crema ben brillant.
  4. Aixafeu els cigrons acabats de coure a fi que quedi un puré molt fi. Afegiu-hi el sucre morè.
  5. Presenteu les postres. Tritureu amb un túrmix la sopa de te. Feu unes quenelles de puré de cigrons i poseu-ne una al centre de cada plat soper o bol. Al damunt, poseu-hi una fulla de menta tallada a tires fines, una cullerada de crema de rovells i caramel·litzeu-ho amb un bufador.
  6. Al voltant, poseu-hi la sopa de te verd amb menta.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto