Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Marqueu un tac de tonyina a la planxa i talleu-la a rodanxes de forma que quedi torrada per fora i poc feta per dins.
  2. Acompanyeu-la amb una base de tomàquet pelat i tallat petit.
  3. Per a la salsa: barregeu la mel, la llima, l’oli de cacauet i la xantana, i bateu-ho fins que quedi ben lligat.
  4. Per donar-hi un toc de picant hi podeu posar uns cacauets arrebossats amb pols de wasabi.

Notes

  • La mel d'acàcia és més suau i més blanca que els altres tipus de mel. Costa molt que granuli i és molt agradable per combinar.
  • La xantana és un gelificant natural que procedeix del sucre del blat de moro. La gràcia d'aquest gelificant és que no cal calor per espessir, es pot fer en fred i gelifica tot allò que toca. O sigui, que si volem fer una "maionesa" per a intolerants a l'ou i a la lactosa, doncs només amb una mica de xantana batuda amb oli i sal ja tindrem una salsa freda d'oli, que s'assemblarà a una maionesa....(amb una mica de bona predisposició).
  • La xantana, doncs, té múltiples aplicacions a la cuina, i en aquesta recepta va bé per donar cos a la llima i la mel. Però vigileu molt amb la quantitat, perquè si us passeu pren una textura de "moc", gens agradable.

 

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

Aquesta setmana

30 gen

Sopar dels Sentits

La productora d’esdeveniments culturals, científics i gastronòmics Sternalia proposa...

Portada Cuina 246

SOPES!

  • Tot el que et cal per ser un 'foodie' de debò
  • Albert Boronat Miró

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 49,90€

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto