Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Escolliu els troncs de lluç de la part més ampla. Traieu-ne les espines i separeu-los perquè els quedi més espai. Saleu-los.
  2. Prepareu el farcit posant a la paella amb oli l’escalunya ben picada, i hi afegiu la pastanaga, els ceps tallats petits, una mica de sal i pebre, els llagostins (dels llagostins només necessitem les cues tallades a rodanxes) i la molla de pa mullada i ben escorreguda. De molla de pa en fa falta molt poca, només perquè ho lligui una mica.
  3. Deixeu-ho coure lentament uns quants minuts remenant-ho perquè tots els elements quedin ben amalgamats.
  4. Poseu els talls de lluç dins de quatre cèrcols d’acer untats d’oli, i per la banda de la pell del lluç poseu-hi farina de galeta.
  5. Repartiu el farcit en quatre parts i poseu-lo dins dels talls. Una vegada preparats, amaniu-ho amb la sal i l’oli. Poseu-ho a coure al forn, que ja tindreu preescalfat a 180 ºC, durant uns 7 min.
  6. Poseu la rodanxa farcida al centre del plat i al voltant una mica de salsa romesco i una quenelle de maionesa.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto