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Cocina 100% mediterránea

Naranja, pasas, atún, higos: de norte a sur y d’e Occidente a Oriente, estos cuatro ingredientes forman parte del paladar compartido por todas las culturas de la Mediterránea

Naranja

Bacalao a la naranja Sin
lactosa

Bacalao con naranja

Por Remei Ribas

30 minuts

Estrella de naranja

Estrella de naranja

Por Gemma Clofent

Copa de naranja y chocolate

Copa de naranja y chocolate

Por Gemma Clofent

Crema de naranja con chocolate Vegetariana

Crema de naranja con chocolate

Por Gemma Clofent

Pastisset naranja y chocolate Vegetariana

Pastelitos de naranja y chocolate

Por Gemma Clofent

Cupcakes de naranja y chocolate Vegetariana

Cupcakes de naranja y chocolate

Por Gemma Clofent

Espuma de natillas con naranja y cardamom verde Rápida y sencilla

Espuma de natillas con naranja y cardamomo verde

Por Gemma Clofent

Confitura de nísperos y naranja con vainilla Vegana

Confitura de nísperos y naranja con vainilla

Por Gemma Clofent

Coca de cabello de ángel y naranja confitada Vegana

Coca de cabello de ángel y naranja confitada

Pasas

Tarrina de pies de cerdo con pasas y piñones y ensalada de manzana y apio Sin
gluten

Terrina de manitas de cerdo con pasas y piñones y ensalada de manzana y apio

Por Albert Ventura

Pan de pasas y nuevos con harina de trigo trigo Vegetariana

Pan de pasas y nueces con harina de trigo

Por Gemma Clofent

Pan de nuevos y pasas Vegetariana

Pan de leche con nueces y pasas

Por Gemma Clofent

Cóc de albaricoque, pasas y queso azul Rápida y sencilla

Cóc de albaricoque, pasas y queso azul

Por Gemma Clofent

Rogers de roca Sin
gluten

Salmonete de roca, patatas, pasas de tomate y cebolla al laurel

Por Albert Ventura

Mini 'pizza' de tomates secos, rúcula y pasas Rápida y sencilla

Mini pizza de tomates secos, rúcula y pasas
Trenza rellena de crema de almendras, canela, ron y pasas Vegetariana

Trenza rellena de crema de almendras, canela, ron y pasas
Gallo del Penedès tradicional con setas Sin
gluten

Gallo del Penedès tradicional con setas, cebollitas confitadas, ciruelas y quenelle de boniato con piñones y pasas

Por Restaurant Cal Soler

Helado de ron y pasas con crujiente de 'brownie' y crema Vegetariana

Helado de ron y pasas con crujiente de brownie y crema

Por Xavier Gruber

Atún

Atún con tomate aromatizado y pesto Sin
gluten

Atún con tomate aromatizado y pesto

Por Ada Parellada

amanida de ventresca Sin
gluten

Ensalada de ventresca de atún
Atún en escabeche Rápida y sencilla

Atún en escabeche

Por Xavier Matarrodona

20 minuts

Atún con wok de verduras picants con salsa de soja y melocotón Sin
gluten

Atún con wok de verduras picantes con salsa de soja y melocotón

Por Xavier Matarrodona

'Tataki' de atún con guacamole Rápida y sencilla

Tataki de atún con guacamole, salsa de tomate y cilantro

Por Xavier Villaverde

Olivada Sin
gluten

Ensalada de atún a la brasa con olivada

Por Pep Nogué

Tataki de atún rojo con miel y soja Sin
gluten

Tataki de atún rojo con miel y soja

Por Pep Nogué

15 minuts

Ventresca de atún con cassís balsàmic y emulsión de citronel·la Sin
gluten

Ventresca de atún con casis balsámico y emulsión de citronela

Por Xavier Franco

Tartar de atún Sin
gluten

Tartar de atún, perilla y berenjena confitada

Por Remy Léfebvre

De postres, higos

Tatin de peras con higos Vegetariana

Tatín de peras con higos

Por Xavier Gruber

Higos con yogur y chocolate blanco Rápida y sencilla

Higos con yogur y chocolate blanco

Por Gemma Clofent

Pastel de 'mousse' de higos Vegetariana

Pastel de mousse de higos

Por Gemma Clofent

Higos con mascarpone y jalea de oporto Rápida y sencilla

Higos con mascarpone y jalea de oporto
Higos con sabayona de vino dulce Rápida y sencilla

Higos con sabayón de vino dulce

10 minuts

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