1. En una cazuela de barro un poco honda, poner el agua, el azúcar y las almendras. Esperar a que hiervan fuerte.
2. Cuando el agua se haya evaporado, saldrá el azúcar. Entonces, rápidamente, echar el coñac, removerlo hasta que vuelva a salir el azúcar y dejar que se funda un poco, y así las almendras saldrán barnizadas.