1. Picar la cebolla a dados pequeños y pelar y picar el jengibre a trocitos muy pequeños.
2. En una cazuela poner un chorro de aceite de girasol y sofreir la cebolla durante 10 minutos.
3. Añadir el jengibre y cocer durante un par de minutos más.
4. Añadir los elementos aromáticos; la rama de canela, la cúrcuma y los clavos de olor, y cocer durante un par de minutos.
5. Añadir el arroz y los guisantes frescos y cocer todo junto durante un par de minutos.
6. Rectificar de sal y pimienta negra y retirar la canela y los clavos de olor.
7. Apagar el fuego y añadir las pasas y las almendras laminadas.
8. Emplatar y decorar con unas hojas de menta fresca.