Preparación

  1. Cortar la coliflor en arbolitos y saltearlos en una cazuela, con aceite. Cuando estén un poco dorados, retirarlos.
  2. Limpiar y trocear la sepia. Sofreírla en la misma cazuela, previamente salpimentada. Cuando coja un color dorado, añadir la coliflor y la pimienta roja. Remover un poco y mojarla con el caldo.
  3. Dejar que empiece a hervir y añadir el arroz. Poner el azafrán, salpimentar y dejarlo cocer unos 15 minutos, a fuego medio, mezclando de vez en cuando para que no se enganche.
  4. Rectificar el arroz de sal a media cocción. Retirar del fuego y dejarlo reposar 2-3 minutos antes de servir.

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