Preparación
- Cortar la coliflor en arbolitos y saltearlos en una cazuela, con aceite. Cuando estén un poco dorados, retirarlos.
- Limpiar y trocear la sepia. Sofreírla en la misma cazuela, previamente salpimentada. Cuando coja un color dorado, añadir la coliflor y la pimienta roja. Remover un poco y mojarla con el caldo.
- Dejar que empiece a hervir y añadir el arroz. Poner el azafrán, salpimentar y dejarlo cocer unos 15 minutos, a fuego medio, mezclando de vez en cuando para que no se enganche.
- Rectificar el arroz de sal a media cocción. Retirar del fuego y dejarlo reposar 2-3 minutos antes de servir.