1. Poner la leche y la mantequilla en un cazo al fuego, con una pizca de sal. Cuando la leche hierva y toda la mantequilla se haya fundido, añadir de una sola vez toda la harina tamizada y dejarlo cocer, sin parar de remover, hasta que la masa se separe de las paredes del cazo. Fuera del fuego, añadir un huevo y removerlo hasta que quede homogéneo. Así hasta añadir los tres huevos.
2. Freír pequeñas porciones de la pasta en aceite caliente.
3. Cuando estén todavía calientes, mojarlos con un poco de anís seco y rebozarlos con azúcar.